Menu Saint Valentin

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 Mise en bouche

Quenelles de tourteau, gelée de pommes vertes
Mousseline de coriandre
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Filet de canette
Céleri/noisettes/argousier
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Glace laitière thé Matcha/ hysope
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Espuma Brie de Meaux et vanille
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Mangue/ganache vanille de Madagascar/gingembre
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                                                                                                                              Prix net hors boissons: 56€

Ce menu sera servi le 14, 15 et 16 février.
Il sera unique le 14 février au soir.

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Servi le midi uniquement:
Du mardi 28 janvier au samedi 1er février

♦  Quiche aux poireaux, crème et cumin
♦  Carré de cochon du sud-ouest, épices et miel
♦  Mousseline yaourt/clémentine, crumble aux graines, sorbet

* Ce menu n’est pas servi le dimanche et les jours de fête.

♦ Certains de nos plats sont susceptibles d’être modifiés en fonction de l’arrivage.

Formule 2 plats : 18.70 €

Au choix: 1 entrée + 1 plat chaud OU 1 entrée + 1 dessert OU 1 plat chaud + 1 dessert…

Formule 3 plats : 24.70 €

Menu complet: 1 entrée + 1 plat chaud + 1 dessert.

Le foie gras de canard  cuit au torchon, pain café au lait, chutney normand (+4€)
ou La mousseline de butternut, sarcives de cochon, chantilly Teriyaki
ou Autour de la carottes: crème brûlée, coulis
–  cake, pickles
– émulsion de yaourt au curry
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Le filet de poisson du moment, mousseline de betterave, lentilles du Puy et chorizo
ou La joue de bœuf de cinq heures au Crozes Hermitage, crémeux de panais
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Sélection de fromages affinés
ou Fromage frais ‘ferme des Caillats’
ou Glaces ou sorbets ‘maison’
ou Kiwi et gingembre en texture:
– frais, confit
– ganache chocolat blanc
– sablé aux céréales
– sorbet
ou L’Orient et l’Occident:
– makrout
– crème libanaise fleur d’oranger
– espuma de mandarine
– glace laitière à la cannelle

Le menu Saveur avec entrée, plat, fromage et dessert: 43 €

Berlingots thé matcha
Mascarpone et truffe
Coulis de champignons des bois et crumble de noix
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Saint-Jacques snackées
Mousseline de céleri boule
Poire et baies roses, quelques noisettes torréfiées
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Fondue de Saint Marcellin
Gressins ‘maison’
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Autour du chocolat:
Moelleux chocolat
Crémeux caramel/cacahuète
Glace laitière chocolat et réglisse

* Par souci de qualité, tous nos plats sont préparés au dernier moment, ce qui peut engendrer un peu d’attente en cas d’affluence… Merci de votre compréhension !

Les ravioles du Royans, crème d’herbes: 12.50 €
Le foie gras de canard, chutney normand, pain café au lait: 21 €
La mousseline de butternut, sarcives de cochon, chantilly Tériyaki: 13 €
Autour de la carotte: crème brûlée, coulis, cake, pickles, émulsion de yaourt au curry: 13 €

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Le filet de poisson du moment, mousseline de betterave, lentilles du Puy et chorizo: 22 €
Les Saint-Jacques snackées, mousseline de céleri boule, poires et baies roses, quelques noisettes torréfiées: 24 €
La joue de bœuf de cinq heures au Crozes Hermitage, crémeux de panais: 22 €
Le burger ‘ Tiv ‘: buns au charbon de bois, haché de charolais, Saint Marcellin fondant, ravioles poêlées: 21 €

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La sélection des fromages affinés: 6 €
Le fromage frais  ‘Ferme des ‘Caillats’ : 4 €

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Les glaces ou sorbets ‘maison’: 6.50 €
Autour du chocolat: moelleux chocolat, crémeux chocolat/caramel, glace laitière chocolat et réglisse: 13 €
Le kiwi et gingembre en texture: frais, confit, ganache chocolat blanc, sorbet, sablé aux céréales: 12 €
L’Orient et l’Occident: Makrout, crème libanaise fleur d’oranger, glace laitière cannelle, espuma de mandarines: 12 €