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Menus & carte de saison

  • Menu plaisir* : 47 €

    Gambas flambées au rhum
    Ravioles frites aux légumes du moment, crémeux curry-madras
    •••••
    Saint Jacques poêlées aux agrumes, risotto noir Vénéré au Mascarpone
    Ou
    Variation de caille:
    – Poitrine sans os farcie au foie gras
    – Cuisses confites
    Jus au vin d’épices
    •••••
    Sélection de fromages affinés
    Ou
    Fromage frais ‘ferme des Caillats’
    •••••
    Ananas, gingembre, vanille, passion, en textures

     

    * (Par souci de qualité, tous nos plats sont préparés au dernier moment, ce qui peut engendrer un peu d’attente en cas d’affluence… Merci de votre compréhension !)

     

  • Menu Fête des mères

    Mise en bouche
    Espadon mi-cuit au thym citron
    Tartare et tomates oubliées au balsamique blanc
    Crumble à l’encre de seiche
    ∗∗∗∗
    L’instant givré: Melon/Muscat
    ∗∗∗∗
    Variation de caille au vin d’épices: – Poitrines farcies au foie gras
    – Cuisses confites
    Écrasée de vitelottes, velouté de petits pois
    ∗∗∗∗
    Gougère de Saint Marcellin
    Confiture de cerises noires
    Roquette à l’huile d’avocat
    ∗∗∗∗
    Biscuit amande, mousseline vanille/Mascarpone
    Pickles rhubarbe et grenadine
    Crème glacée fenouil
    Prix net: 53€
    • Ce sera notre menu unique le 29 mai.
  • Thiv-_129

    Menu du Marché

    Du 17 au 21 mai

    ♦ Salade de fenouil aux crevettes marinées
    Darne de merlu, coulis de fanes de carottes
    ♦ Panna cotta chocolat blanc

    ♦ 
    Certains de nos plats sont susceptibles d’être modifiés en fonction de l’arrivage.
    Avec ce menu, notre sommelier Damien vous conseille un verre de Crozes Hermitage blanc, cave de Tain

     

    Formule 2 plats : 17.50 €

    Au choix, 1 entrée + 1 plat chaud OU 1 entrée + 1 dessert OU 1 plat chaud + 1 dessert…

     

    Formule 3 plats : 23.50 €

    Menu complet 1 entrée + 1 plat chaud + 1 dessert.
  • Foie-gras-pogne-3

    Menu Saveurs* : 37 €

     

    Émincé de choux rouges, pommes Granny, mousseline de moutarde au miel, carpaccio de colin fumé → Plat équilibre
    ou Pressé de joue de bœuf au au vin rouge, crème montée aux herbes fraîches, Wasabi glacé
    •••••
    Dos de cabillaud en croûte de chorizo, crémeux de sapin, écrasée de vitelottes à l’huile de noix
    ou Filet de canette au kumquat, réduction d’oranges sanguines et Viriana, compotée de céleri boule aux baies roses  → Plat équilibre
    •••••
    Sélection de fromages affinés
    ou Fromage frais ‘ferme des Caillats’  → Plat équilibre
    ou Glaces ou sorbets ‘maison’
    ou Tiramisu déstructuré: vanille, chocolat, Amaretto, crème glacée ‘café corsé’
    ou Poêlée de pommes au Calvados, diplomate de caramel au beurre salé, sorbet pommes vertes et croustillant aux épices
      → Plat équilibre:  Un plat pensé pour un équilibre nutritionnel optimal.

    Le menu Saveur avec entrée, plat, fromage et dessert: 42.50 €

     

  • Thiv-_118

    Menu Découverte* : 47 €

    Pour tous ceux qui aiment l’aventure…

    et se laisser surprendre, la Tivollière propose ce Menu Découverte, où le chef décidera en cuisine de ce qu’il y aura dans l’assiette. Surprise et plaisir de la découverte garantis !
    Envie d’une viande ou d’un poisson ?
    C’est la seule question qui vous sera posée.
    De l’entrée au dessert, Laissez-nous faire.
    Les fromages affinés font partie de la fête bien entendu
    Bonne découverte et Bon Appétit !
    Pour le plaisir d’un verre :
    1 verre de vin en accord avec votre plat + 1 café ou infusion : 7,50 €
    Accord parfait entre plats et vins :
    Demandez conseil à notre sommelier Damien qui saura vous guider et vous faire découvrir des crûs originaux.
  • Rougets-2

    Carte de Saison*

    La salade composée: 10 €
    La salade de Saint Marcellin au Lard: 12 €
    Les ravioles du Royans, crème d’herbes: 12 €
    Le foie gras de canard cuit au torchon,cacao et pogne de Romans ‘maison’: 19 €
    Le pressé de joue de bœuf au vin rouge, crème montée aux herbes fraîches, Wasabi glacé: 17 €
    L’émincé de choux rouges, pommes Granny, mousseline de moutarde au miel, carpaccio de colin fumé: 16 € → Plat équilibre 
    Le dos de cabillaud en croûte de chorizo, crémeux de sapin, écrasée de vitelottes à l’huile de noix: 22 €
    Le filet de canette aux kumquats, réduction d’oranges sanguines et Viriana, compotée de céleri boule aux baies roses: 22 € → Plat équilibre 
    Le suprême de pintade rôti, ravioles poêlées au thym, crémeux de Saint Marcellin: 19 €
    Le fromage frais  ‘Ferme des Caillats’ : 4 € → Plat équilibre
    La sélection des fromages affinés: 6 €
    Les glaces ou sorbets ‘maison’: 6.50 €
    Le Tiramisu déstructuré: vanille, chocolat, Amaretto, crème glacée ‘café corsé’: 11 €
    Le fondant au chocolat noir 72% de cacao, sorbet passion: 11 €
    La poêlée de pommes au Calvados, diplomate de caramel au beurre salé, sorbet pommes vertes et croustillant aux épices : 11 €
      → Plat équilibre: Un plat pensé pour un équilibre nutritionnel optimal.