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Nos menus et Carte

  • Menu du Marché*

    Du mardi 18 au samedi 22 septembre
    Salade de choux rouges, chantilly miel/moutarde, filet de cochon fumé
    Échine de cochon, crémeux de maïs, bleu d’Artois
    Financier orange/amande, sorbet citron vert
    * Ce menu n’est pas servi le dimanche et les jours fériés.

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    Certains de nos plats sont susceptibles d’être modifiés en fonction de l’arrivage.
     

       

     

    Formule 2 plats : 17.70 €

    Au choix: 1 entrée + 1 plat chaud OU 1 entrée + 1 dessert OU 1 plat chaud + 1 dessert…

     

    Formule 3 plats : 23.70 €

    Menu complet: 1 entrée + 1 plat chaud + 1 dessert.
  • Menu Saveurs : 37.50 €

    Le foie gras de canard  cuit au torchon, Kouglof, confiture de vieux garçon (+4€)
    ou Le gaspacho de tomates oubliées, sablé aux noix, chantilly de Burrata, magret séché au poivre de Pondichéry
    ou La truite en téryaki, glace laitière curcuma/gingembre, confit et pickles de fenouil au vinaigre d’Izeron
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    Le filet de poisson du moment, bouillon Anthésite/citron et perles du Japon
    ou La caille farcie abricot/estragon , gel d’argousier, crémeux de carottes au cumin torréfié
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    Sélection de fromages affinés
    ou Fromage frais ‘ferme des Caillats’
    ou Glaces ou sorbets ‘maison’
    ou La rhubarbe en 2 textures: sorbet et cuite en basse température, sirop de sureau, crumble de riz
    ou La ganache montée cerises noires, sorbet yaourt grec, huile de sauge

    Le menu Saveur avec entrée, plat, fromage et dessert: 43 €

     

  • Menu Plaisir : 47,50 €

     Thon albacore confit, huile d’olive thym/citron
    Caviar et aubergine rôtie
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    Saint Jacques poêlées au poivre de Tchuli
    Patates douces vanille de Madagascar et fruit de la passion
    Ou
    Carré d’agneau en croûte d’herbes fraîches
    Jus de viande à l’ail noir
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    Le ‘Caillat’ d’Élisabeth
    Poire pochée, crumble de noix
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    Parfait glacé au nougat méditerranéen , crémeux d’agrumes
    Meringue noisette et fleur de sel
    * Par souci de qualité, tous nos plats sont préparés au dernier moment, ce qui peut engendrer un peu d’attente en cas d’affluence… Merci de votre compréhension !

     

  • Carte de Saison

    Les ravioles du Royans, crème d’herbes: 12.50 €
    Le foie gras de canard cuit au torchon, Kouglof, confiture de vieux garçon: 21 €
    Le gaspacho de tomates oubliées, sablé aux noix, chantilly de Burrata: 13 €
    La truite en téryaki glace laitière  curcuma/gingembre, confit et pickles de fenouil au vinaigre d’Izeron: 13 €
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    Le filet de poisson du moment, bouillon Anthésite/citron et perles du Japon: 22 €
    La caille farcie abricot/estragon, gel d’argousier, crémeux carottes et cumin torréfié: 22€
    Le burger ‘ Tiv ‘: buns au noir de seiche, haché de charolais, Saint Marcellin fondant, ravioles poêlées: 21€
    Les Saint Jacques poêlées au poivre de Tchuli, patates douces vanille de Madagascar et fruit de la passion: 24 €
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    La sélection des fromages affinés: 6 €
    Le fromage frais  ‘Ferme des ‘Caillats’ : 4 €
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    Les glaces ou sorbets ‘maison’: 6.50 €
    La ganache montée cerises noires, sorbet yaourt grec, huile de sauge: 11 €
    La rhubarbe en 2 textures: sorbet et cuite en basse température, sirop de sureau, crumble de riz: 11€
    Le parfait glacé au nougat méditerranéen, crémeux d’agrumes, meringue noisette et fleur de sel: 12 €