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Menus & carte de saison

  • Thiv-_129

    Menu du Marché

    Du 28 juin au 2 juillet

    Billes de melon, jambon cru, caramel de Porto, échalotes frites
     Sot l’y laisse au curry-Madras, crémeux de petits pois
    ♦ Fruits Melba

    ♦ 
    Certains de nos plats sont susceptibles d’être modifiés en fonction de l’arrivage.
    Avec ce menu, notre sommelier Damien vous conseille un verre d’IGP Isère blanc, chardonnay 2015, Stéphanie Loup.

     

    Formule 2 plats : 17.50 €

    Au choix, 1 entrée + 1 plat chaud OU 1 entrée + 1 dessert OU 1 plat chaud + 1 dessert…

     

    Formule 3 plats : 23.50 €

    Menu complet 1 entrée + 1 plat chaud + 1 dessert.
  • Foie-gras-pogne-3

    Menu Saveurs* : 37 €

     

    Gravlax de saumon au citron vert, crumble de terre à l’encre de seiche, gelée d’Aquavit → Plat équilibre
    ou Velouté de petits pois à la menthe fraîche, œuf cuit en basse température, quelques légumes poêlés
    •••••
    Darne de merlu à l’huile d’orange, brunoise kiwis/gingembre, purée de patates douces aux épices → Plat équilibre
    ou Suprême de pintade encroûte de pistou, croquette de panisse aux herbes, crémeux de Piquillos
    •••••
    Sélection de fromages affinés
    ou Fromage frais ‘ferme des Caillats’
    ou Glaces ou sorbets ‘maison’
    ou Abricot rôti au romarin, croustillant de sarrasin, sorbet yaourt au grué de cacao → Plat équilibre
    ou Sablé aux fruits secs, ganache montée à la mûre, sorbet cerises/griottines
      → Plat équilibre:  Un plat pensé pour un équilibre nutritionnel optimal.

    Le menu Saveur avec entrée, plat, fromage et dessert: 42.50 €

     

  • Girolles-02_menu

    Menu Plaisir* : 47 €

    Gambas flambées au rhum
    Ravioles frites aux légumes du moment, crémeux curry-madras
    •••••
    Saint Jacques poêlées aux agrumes, risotto noir Vénéré au Mascarpone
    Ou
    Variation de caille:
    – Poitrine sans os farcie au foie gras
    – Cuisses confites
    Jus au vin d’épices
    •••••
    Sélection de fromages affinés
    Ou
    Fromage frais ‘ferme des Caillats’
    •••••
    Ananas, gingembre, vanille, passion, en textures

     

    * Par souci de qualité, tous nos plats sont préparés au dernier moment, ce qui peut engendrer un peu d’attente en cas d’affluence… Merci de votre compréhension !

     

  • Thiv-_118

    Menu Découverte* : 47 €

    Pour tous ceux qui aiment l’aventure…

    et se laisser surprendre, la Tivollière propose ce Menu Découverte, où le chef décidera en cuisine de ce qu’il y aura dans l’assiette. Surprise et plaisir de la découverte garantis !
    Envie d’une viande ou d’un poisson ?
    C’est la seule question qui vous sera posée.
    De l’entrée au dessert, Laissez-nous faire.
    Les fromages affinés font partie de la fête bien entendu
    Bonne découverte et Bon Appétit !
    Pour le plaisir d’un verre :
    1 verre de vin en accord avec votre plat + 1 café ou infusion : 7,50 €
    Accord parfait entre plats et vins :
    Demandez conseil à notre sommelier Damien qui saura vous guider et vous faire découvrir des crûs originaux.
  • Rougets-2

    Carte de Saison*

    La salade composée: 10 €
    La salade de Saint Marcellin au lard: 12 €
    Les ravioles du Royans, crème d’herbes: 12 €
    Le gravlax de saumon au citron vert, crumble de terre à l’encre de seiche, gelée d’Aquavit: 14 € → Plat équilibre 
    Le velouté de petits pois à la menthe fraîche, oeuf cuit en basse température, quelques légumes poêlés: 12,50 €
    La darne de merlu à l’huile d’orange, brunoise kiwis/gingembre, purée de patates douces aux épices: 22 € → Plat équilibre 
    Le suprême de pintade en croûte de pistou, croquette de panisse aux herbes, crémeux de Piquillos: 22 €
    Le suprême de volaille rôti, ravioles poêlées au thym, fondue de Saint Marcellin: 19 €
    Le fromage frais  ‘Ferme des Caillats’ : 4 € → Plat équilibre
    La sélection des fromages affinés: 6 €
    Les glaces ou sorbets ‘maison’: 6.50 €
    Le sablé aux fruits secs, ganache montée à la mûre, sorbet cerises/griottines: 11 €
    Le fondant au chocolat noir 72% de cacao, crème glacée menthe: 11,50 €
    L’abricot rôti au romarin, croustillant de sarrasin, sorbet yaourt au grué de cacao : 11 €
      → Plat équilibre: Un plat pensé pour un équilibre nutritionnel optimal.