Le restaurant est complet le 25 décembre au déjeuner.

•••••••••••

Menu réveillon 31 décembre

A l’apéritif: Une coupe champagne brut et liqueur de mandarine
•••••••
Trilogie de mises en bouche

Verrine de tourteau, gelée de pommes vertes
Mousseline d’herbes
•••••••
Saint Jacques snackées
Jus crémé à l’hysope
•••••••
Sorbet litchi, liqueur de rose
•••••••
Dos de cerf poêlé
Céleri/noisettes/betterave
•••••••
Espuma brie et vanille
•••••••
Parfait glacé thé Matcha
Biscuit aux confits d’agrumes
Ganache à l’estragon
•••••••

                                                                                                                              Prix net hors boissons: 96€

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Le restaurant est complet le 1er janvier au déjeuner.

Servi le midi uniquement:
Du mardi 17 au samedi 21 décembre

♦  Oeuf parfait, fondue de poireaux
♦  Filet de lieu, pâtes aux épinards
♦  Moelleux Yacon, glace laitière vanille

* Ce menu n’est pas servi le dimanche et les jours de fête.

♦ Certains de nos plats sont susceptibles d’être modifiés en fonction de l’arrivage.

Formule 2 plats : 18.70 €

Au choix: 1 entrée + 1 plat chaud OU 1 entrée + 1 dessert OU 1 plat chaud + 1 dessert…

Formule 3 plats : 24.70 €

Menu complet: 1 entrée + 1 plat chaud + 1 dessert.

Le foie gras de canard  cuit au torchon, pain café au lait, chutney normand (+4€)
ou La mousseline de butternut, sarcives de cochon, chantilly Teriyaki
ou Autour de la carottes: crème brûlée, coulis
–  cake, pickles
– émulsion de yaourt au curry
•••••
Le filet de poisson du moment, mousseline de betterave, lentilles du Puy et chorizo
ou La joue de bœuf de cinq heures au Crozes Hermitage, crémeux de panais
•••••
Sélection de fromages affinés
ou Fromage frais ‘ferme des Caillats’
ou Glaces ou sorbets ‘maison’
ou Kiwi et gingembre en texture:
– frais, confit
– ganache chocolat blanc
– sablé aux céréales
– sorbet
ou L’Orient et l’Occident:
– makrout
– crème libanaise fleur d’oranger
– espuma de mandarine
– glace laitière à la cannelle

Le menu Saveur avec entrée, plat, fromage et dessert: 43 €

Berlingots thé matcha
Mascarpone et truffe
Coulis de champignons des bois et crumble de noix
•••••
Saint-Jacques snackées
Mousseline de céleri boule
Poire et baies roses, quelques noisettes torréfiées
•••••
Fondue de Saint Marcellin
Gressins ‘maison’
•••••
Autour du chocolat:
Moelleux chocolat
Crémeux caramel/cacahuète
Glace laitière chocolat et réglisse

* Par souci de qualité, tous nos plats sont préparés au dernier moment, ce qui peut engendrer un peu d’attente en cas d’affluence… Merci de votre compréhension !

Les ravioles du Royans, crème d’herbes: 12.50 €
Le foie gras de canard, chutney normand, pain café au lait: 21 €
La mousseline de butternut, sarcives de cochon, chantilly Tériyaki: 13 €
Autour de la carotte: crème brûlée, coulis, cake, pickles, émulsion de yaourt au curry: 13 €

◊◊◊◊

Le filet de poisson du moment, mousseline de betterave, lentilles du Puy et chorizo: 22 €
Les Saint-Jacques snackées, mousseline de céleri boule, poires et baies roses, quelques noisettes torréfiées: 24 €
La joue de bœuf de cinq heures au Crozes Hermitage, crémeux de panais: 22 €
Le burger ‘ Tiv ‘: buns au charbon de bois, haché de charolais, Saint Marcellin fondant, ravioles poêlées: 21 €

◊◊◊◊

La sélection des fromages affinés: 6 €
Le fromage frais  ‘Ferme des ‘Caillats’ : 4 €

◊◊◊◊

Les glaces ou sorbets ‘maison’: 6.50 €
Autour du chocolat: moelleux chocolat, crémeux chocolat/caramel, glace laitière chocolat et réglisse: 13 €
Le kiwi et gingembre en texture: frais, confit, ganache chocolat blanc, sorbet, sablé aux céréales: 12 €
L’Orient et l’Occident: Makrout, crème libanaise fleur d’oranger, glace laitière cannelle, espuma de mandarines: 12 €