Du 25 au 29 juillet

♦ Salade niçoise
♦ Porc mariné au romarin, écume de fondue de Saint Marcellin, Délicatesse de l’Ardèche
♦ Crumble de pêche, crémeux d’estragon

♦ Certains de nos plats sont susceptibles d’être modifiés en fonction de l’arrivage.

Avec ce menu, notre sommelier Damien vous conseille un IGP Balmes Dauphinoises rouge de Stéphanie Loup.

Formule 2 plats : 17.50 €

Au choix, 1 entrée + 1 plat chaud OU 1 entrée + 1 dessert OU 1 plat chaud + 1 dessert…

Formule 3 plats : 23.50 €

Menu complet: 1 entrée + 1 plat chaud + 1 dessert.

Le foie gras de canard  cuit au torchon, pain d’épices à la noix, quelques agrumes (+4€)
ou La mousseline de chèvre, magret de canard séché au poivre de Pondichéry, sablé menthe fraîche et sorbet ‘tout vert’
ou Les sardines dans leur boîte: Sardine à l’escabèche, vinaigre de gingembre
Crumble fenouil, perles d’Aquavit
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Le filet de poisson du moment, fregola sarda, orange et thé Matcha
ou Les 3 petits cochons: Pluma ibérique
Pied croustillant
Lard di Colonnata
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Sélection de fromages affinés
ou Fromage frais ‘ferme des Caillats’
ou Glaces ou sorbets ‘maison’
ou Rhubarbe, fruits rouge et violette en texture:
Fruits rouges, sorbet rhubarbe et crème brûlée à la violette
ou Tiramisu déstructuré: Crémeux Mascarpone/vanille
Biscuit éponge au chocolat
Crème glacée café/Amaretto

Le menu Saveur avec entrée, plat, fromage et dessert: 42.50 €

Foie gras de canard cuit au torchon
Pogne de Romans ‘maison’
Confiture de tomates à la vanille
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Saint Jacques poêlées aux épices
Risotto noir vénéré, coco et combava
Ou
Caille figues et noix
Mousseline de pommes de terre violette
Jus au vinaigre de noix
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Sélection de fromages affinés
Ou
Fromage frais ‘ferme des Caillats’
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Fruits de saison poêlés au poivre de Sichuan et baies de Goji
Donuts ricotta/agrumes
Sorbet pêche de vignes

* Par souci de qualité, tous nos plats sont préparés au dernier moment, ce qui peut engendrer un peu d’attente en cas d’affluence… Merci de votre compréhension !

Pour tous ceux qui aiment l’aventure…

…et se laisser surprendre, la Tivollière propose ce Menu Découverte, où la chef décidera en cuisine de ce qu’il y aura dans l’assiette. Surprise et plaisir de la découverte garantis !

Envie d’une viande ou d’un poisson ? C’est la seule question qui vous sera posée.

De l’entrée au dessert, Laissez-nous faire.

Les fromages affinés font partie de la fête bien entendu

Bonne découverte et Bon Appétit !

Pour le plaisir d’un verre : 1 verre de vin en accord avec votre plat + 1 café ou infusion : 7,50 €

Accord parfait entre plats et vins : Demandez conseil à notre sommelier Damien qui saura vous guider et vous faire découvrir des crûs originaux.

La salade composée: 10 €
La salade de Saint Marcellin au lard: 12.50 €
Les ravioles du Royans, crème d’herbes: 12.50 €
Le foie gras de canard cuit au torchon, pain d’épices à la noix, quelques agrumes: 21 €
La mousseline de chèvre, magret de canard séché au poivre de Pondichéry, sablé menthe verte et sorbet tout vert : 14.50 €
Les sardines dans leur boîte: Sardines à l’escabèche, vinaigre de gingembre
Crumble fenouil, perles d’Aquavit: 14.50 €

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Le filet de poisson du moment, fregola sarda, orange et thé Matcha: 22 €
Le suprême de volaille rôti, ravioles poêlées, crémeux de Saint Marcellin: 20 €
Les 3 petits cochons: Pluma ibérique
Pied croustillant
Lard di Colonnata: 22 €

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La sélection des fromages affinés: 6 €
Le fromage frais  ‘Ferme des ‘Caillats’ : 4 €

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Les glaces ou sorbets ‘maison’: 6.50 €
La rhubarbe, fruits rouges et violette en texture:
Fruits rouges, sorbet rhubarbe et crème brûlée à la violette: 11 €
Le fondant au chocolat noir 72% de cacao, sorbet et fruit frais de saison: 12 €
Le tiramisu déstructuré: Crémeux Mascarpone/vanille
Éponge au chocolat
Crème glacée café/Amaretto: 11 €