Menu déjeuner de Noël

Tapenade d’escargot de Bourgogne
Huitre chaude, sabayon au champagne
Lentille Béluga et chantilly thé fumé
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Tatin de foie gras de canard et compotée de Granny Smith
Réduction au vinaigre de miel d’Izeron
Sorbet cidre
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Suprême de chapon aux langoustines
Fine tarte butternut et lard di Colonnata
Crémeux de légumes racines
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L’instant givré
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Brie de Meaux truffé
Pickles de betteraves
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Mandarine/bergamote en textures
Aux épices de Noël
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                                                                                                                                                                                             Prix net( hors boissons)/pers: 57 €

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Menu réveillon 31 décembre

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Huitre/champagne
Thé fumé/lentille Beluga
Escargot/tomates confites
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Foie gras de canard cuit au torchon
Confiture de Fejoa, pain au lait
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Saint Jacques, rhum/vanille
Topinambours, kumquats confits
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Sorbet mandarine aux épices de Noël
Liqueur du fruit
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Demi-perdreau, jus réduit à la truffe
Céleri et châtaigne
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Brie de Meaux truffé
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Soufflé passion
Sorbet coco
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                                                                                                                                    Prix net (Hors boissons)/pers: 86 €

Le midi uniquement:
Du mardi 18 au samedi 22 décembre

♦ Fondue de choux chinois, tartine de lard di Colonnata
♦ Cuisse de canard, jus au vinaigre de framboise, mousseline de céleri
♦ Moelleux pomme/myrtille, coulis de vin chaud

* Ce menu n’est pas servi le dimanche et les jours de fête.

♦ Certains de nos plats sont susceptibles d’être modifiés en fonction de l’arrivage.

Formule 2 plats : 18.70 €

Au choix: 1 entrée + 1 plat chaud OU 1 entrée + 1 dessert OU 1 plat chaud + 1 dessert…

Formule 3 plats : 24.70 €

Menu complet: 1 entrée + 1 plat chaud + 1 dessert.

Le foie gras de canard  cuit au torchon, marmelade d’agrumes, pain épices et gingembre (+4€)
ou La mousseline de butternut, pain noir, escargots et crème fumée
ou La poêlée de champignons des bois, polenta, magret séché, écume de bleu de Vercors-Sassenage
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Le filet de poisson du moment, jus iodé et crémé, riz Vénéré
ou Le râble de lapin laqué au caramel de carottes, velouté de panais
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Sélection de fromages affinés
ou Fromage frais ‘ferme des Caillats’
ou Glaces ou sorbets ‘maison’
ou Le parfait glacé chocolat noir, sablé cardamome, poire pochée au cassis
ou Le carpaccio d’ananas et poivre long de Java, gaufre croustillante, glace laitière au sarrasin grillé

Le menu Saveur avec entrée, plat, fromage et dessert: 43 €

 Foie gras de canard cuit au torchon, confiture de rhubarbe/cassis
Pain au lait et graines de fenouil
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Saint Jacques poêlées, chou-fleur aux épices indiennes
Crème de whisky
Ou
Carré d’agneau en croûte d’herbes fraîches
Jus à la noix
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Brie de Meaux à la truffe d’été
Confiture de cerises noires
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Coco,café, passion en textures

* Par souci de qualité, tous nos plats sont préparés au dernier moment, ce qui peut engendrer un peu d’attente en cas d’affluence… Merci de votre compréhension !

Les ravioles du Royans, crème d’herbes: 12.50 €
Le foie gras de canard marmelade d’agrumes, pain épices et gingembre: 21 €
La mousseline de butternut, pain noir, escargots et crème fumée: 13 €
La poêlée de champignons des bois, polenta, magret séché,
Écume de bleu de Vercors-Sassenage: 13 €

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Le filet de poisson du moment, jus iodé et crémé, riz Vénéré: 22 €
Le râble de lapin au caramel de carottes, velouté de panais: 22 €
Le burger ‘ Tiv ‘: buns au charbon de bois, haché de charolais, Saint Marcellin fondant, ravioles poêlées: 21 €
Les Saint Jacques poêlées, chou-fleur aux épices indiennes, crème de whisky: 24 €

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La sélection des fromages affinés: 6 €
Le fromage frais  ‘Ferme des ‘Caillats’ : 4 €

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Les glaces ou sorbets ‘maison’: 6.50 €
Le parfait glacé chocolat noir, sablé cardamome, poire pochée au cassis: 11 €
Coco, café, passion en textures: 12 €
Le carpaccio d’ananas et poivre long de Java, gaufre croustillante, glace laitière au sarrasin grillé: 12 €