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Nos Menus et Carte

  • Le restaurant est complet le 25 décembre au déjeuner.

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    Menu réveillon 31 décembre

    A l’apéritif: Une coupe champagne brut et liqueur de mandarine
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    Trilogie de mises en bouche
    Verrine de tourteau, gelée de pommes vertes
    Mousseline d’herbes
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    Saint Jacques snackées
    Jus crémé à l’hysope
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    Sorbet litchi, liqueur de rose
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    Dos de cerf poêlé
    Céleri/noisettes/betterave
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    Espuma brie et vanille
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    Parfait glacé thé Matcha
    Biscuit aux confits d’agrumes
    Ganache à l’estragon
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                                                                                                                                  Prix net hors boissons: 96€

     

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    Le restaurant est complet le 1er janvier au déjeuner.

     

     

                                                                                                                                                                                             

     



     
     


     

     

     
     

     

     

     

     
     

     

     

     

     

  • Menu du Marché*

    Servi le midi uniquement:
    Du mardi 17 au samedi 21 décembre
    ♦  Oeuf parfait, fondue de poireaux
      Filet de lieu, pâtes aux épinards
    ♦  Moelleux Yacon, glace laitière vanille
    * Ce menu n’est pas servi le dimanche et les jours de fête.

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    Certains de nos plats sont susceptibles d’être modifiés en fonction de l’arrivage.
     

       

     

    Formule 2 plats : 18.70 €

    Au choix: 1 entrée + 1 plat chaud OU 1 entrée + 1 dessert OU 1 plat chaud + 1 dessert…

     

    Formule 3 plats : 24.70 €

    Menu complet: 1 entrée + 1 plat chaud + 1 dessert.
  • Menu Saveurs : 37.50 €

    Le foie gras de canard  cuit au torchon, pain café au lait, chutney normand (+4€)
    ou La mousseline de butternut, sarcives de cochon, chantilly Teriyaki
    ou Autour de la carottes: crème brûlée, coulis
    –  cake, pickles
    – émulsion de yaourt au curry
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    Le filet de poisson du moment, mousseline de betterave, lentilles du Puy et chorizo
    ou La joue de bœuf de cinq heures au Crozes Hermitage, crémeux de panais
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    Sélection de fromages affinés
    ou Fromage frais ‘ferme des Caillats’
    ou Glaces ou sorbets ‘maison’
    ou Kiwi et gingembre en texture:
    – frais, confit
    – ganache chocolat blanc
    – sablé aux céréales
    – sorbet
    ou L’Orient et l’Occident:
    – makrout
    – crème libanaise fleur d’oranger
    – espuma de mandarine
    – glace laitière à la cannelle

     

    Le menu Saveur avec entrée, plat, fromage et dessert: 43 €

     

  • Menu Plaisir : 47,50 €

    Berlingots thé matcha
    Mascarpone et truffe
    Coulis de champignons des bois et crumble de noix
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    Saint-Jacques snackées
    Mousseline de céleri boule
    Poire et baies roses, quelques noisettes torréfiées
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    Fondue de Saint Marcellin
    Gressins ‘maison’
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    Autour du chocolat:
    Moelleux chocolat
    Crémeux caramel/cacahuète
    Glace laitière chocolat et réglisse

     

    * Par souci de qualité, tous nos plats sont préparés au dernier moment, ce qui peut engendrer un peu d’attente en cas d’affluence… Merci de votre compréhension !

     

  • Carte de Saison

    Les ravioles du Royans, crème d’herbes: 12.50 €
    Le foie gras de canard, chutney normand, pain café au lait: 21 €
    La mousseline de butternut, sarcives de cochon, chantilly Tériyaki: 13 €
    Autour de la carotte: crème brûlée, coulis, cake, pickles, émulsion de yaourt au curry: 13 €
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    Le filet de poisson du moment, mousseline de betterave, lentilles du Puy et chorizo: 22 €
    Les Saint-Jacques snackées, mousseline de céleri boule, poires et baies roses, quelques noisettes torréfiées: 24 €
    La joue de bœuf de cinq heures au Crozes Hermitage, crémeux de panais: 22 €
    Le burger ‘ Tiv ‘: buns au charbon de bois, haché de charolais, Saint Marcellin fondant, ravioles poêlées: 21 €
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    La sélection des fromages affinés: 6 €
    Le fromage frais  ‘Ferme des ‘Caillats’ : 4 €
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    Les glaces ou sorbets ‘maison’: 6.50 €
    Autour du chocolat: moelleux chocolat, crémeux chocolat/caramel, glace laitière chocolat et réglisse: 13 €
    Le kiwi et gingembre en texture: frais, confit, ganache chocolat blanc, sorbet, sablé aux céréales: 12 €
    L’Orient et l’Occident: Makrout, crème libanaise fleur d’oranger, glace laitière cannelle, espuma de mandarines: 12 €