Du 27 septembre au 1 octobre

♦ Bruschetta, saladine au vinaigre de tomate
♦ Filet de lieu, pâtes à l’encre de seiche, fondue de poireaux à la fève de Tonka
♦ Moelleux pommes, crème glacée rhum/raisin

♦ Certains de nos plats sont susceptibles d’être modifiés en fonction de l’arrivage.

Avec ce menu, notre sommelier Damien vous conseille un Saint Nicolas de Bourgueil, domaine Amirault.

Formule 2 plats : 17.50 €

Au choix, 1 entrée + 1 plat chaud OU 1 entrée + 1 dessert OU 1 plat chaud + 1 dessert…

Formule 3 plats : 23.50 €

Menu complet 1 entrée + 1 plat chaud + 1 dessert.

Gravlax de saumon au citron vert, crumble de terre à l’encre de seiche, gelée d’Aquavit → Plat équilibre
ou Velouté de petits pois à la menthe fraîche, œuf cuit en basse température, quelques légumes poêlés
•••••
Darne de merlu à l’huile d’orange, brunoise kiwis/gingembre, purée de patates douces aux épices → Plat équilibre
ou Suprême de pintade encroûte de pistou, croquette de panisse aux herbes, crémeux de Piquillos
•••••
Sélection de fromages affinés
ou Fromage frais ‘ferme des Caillats’
ou Glaces ou sorbets ‘maison’
ou Prune pochée à la vanille, croustillant de sarrasin, sorbet yaourt au grué de cacao → Plat équilibre
ou Sablé aux fruits secs, ganache montée à la mûre, sorbet cerises/griottines

  → Plat équilibre:  Un plat pensé pour un équilibre nutritionnel optimal.

Le menu Saveur avec entrée, plat, fromage et dessert: 42.50 €

Gambas flambées au rhum
Ravioles frites aux légumes du moment, crémeux curry-madras
•••••
Saint Jacques poêlées aux agrumes, risotto noir Vénéré au Mascarpone
Ou
Variation de caille:
– Poitrine sans os farcie au foie gras
– Cuisses confites
Jus au vin d’épices
•••••
Sélection de fromages affinés
Ou
Fromage frais ‘ferme des Caillats’
•••••
Ananas, gingembre, vanille, passion, en textures

* Par souci de qualité, tous nos plats sont préparés au dernier moment, ce qui peut engendrer un peu d’attente en cas d’affluence… Merci de votre compréhension !

Pour tous ceux qui aiment l’aventure…

…et se laisser surprendre, la Tivollière propose ce Menu Découverte, où le chef décidera en cuisine de ce qu’il y aura dans l’assiette. Surprise et plaisir de la découverte garantis !

Envie d’une viande ou d’un poisson ?
C’est la seule question qui vous sera posée.

De l’entrée au dessert, Laissez-nous faire.

Les fromages affinés font partie de la fête bien entendu

Bonne découverte et Bon Appétit !

Pour le plaisir d’un verre :
1 verre de vin en accord avec votre plat + 1 café ou infusion : 7,50 €

Accord parfait entre plats et vins :
Demandez conseil à notre sommelier Damien qui saura vous guider et vous faire découvrir des crûs originaux.

La salade composée: 10 €
La salade de Saint Marcellin au lard: 12 €
Les ravioles du Royans, crème d’herbes: 12 €
Le gravlax de saumon au citron vert, crumble de terre à l’encre de seiche, gelée d’Aquavit: 14 € → Plat équilibre 
Le velouté de petits pois à la menthe fraîche, oeuf cuit en basse température, quelques légumes poêlés: 12,50 €

La darne de merlu à l’huile d’orange, brunoise kiwis/gingembre, purée de patates douces aux épices: 22 € → Plat équilibre 
Le suprême de pintade en croûte de pistou, croquette de panisse aux herbes, crémeux de Piquillos: 22 €
Le suprême de volaille rôti, ravioles poêlées au thym, fondue de Saint Marcellin: 19 €

Le fromage frais  ‘Ferme des Caillats’ : 4 € → Plat équilibre
La sélection des fromages affinés: 6 €
Les glaces ou sorbets ‘maison’: 6.50 €
Le sablé aux fruits secs, ganache montée à la mûre, sorbet cerises/griottines: 11 €
Le fondant au chocolat noir 72% de cacao, crème glacée menthe: 11,50 €
La prune pochée à la vanille, croustillant de sarrasin, sorbet yaourt au grué de cacao : 11 €

  → Plat équilibre: Un plat pensé pour un équilibre nutritionnel optimal.