Mise en bouche
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Omble Chevalier/Combava
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Légumes verts/Livèche/Oeuf
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Cochon/Coques/Argousier
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Sorbet laitier/Foin/Truffe d’été
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Crémeux Pichardon/Pain noir/Oignons rouges
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Chocolat Opalys/cerises/géranium
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Mignardises

                                                                                                                                                                                             Prix net( hors boissons)/pers: 63 €

*Avec le chef Hervé Duquesne du restaurant au ‘Roman du Vercors’ à Saint Romans

Du mardi 12 au samedi 16 juin

♦ Tarte de tomates à la chèvre, pesto de basilic
♦ Mignon de cochon, curry Bengali, risotto aux petits légumes
♦ Assiette gourmande

* Ce menu n’est pas servi le dimanche et les jours fériés.

♦ Certains de nos plats sont susceptibles d’être modifiés en fonction de l’arrivage.

Formule 2 plats : 17.70 €

Au choix: 1 entrée + 1 plat chaud OU 1 entrée + 1 dessert OU 1 plat chaud + 1 dessert…

Formule 3 plats : 23.70 €

Menu complet: 1 entrée + 1 plat chaud + 1 dessert.

Le foie gras de canard  cuit au torchon, Kouglof, confiture de vieux garçon (+4€)
ou Le gaspacho de tomates oubliées, sablé aux noix, chantilly de Burrata, magret séché au poivre de Pondichéry
ou La truite en téryaki, glace laitière curcuma/gingembre, confit et pickles de fenouil au vinaigre d’Izeron
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Le filet de poisson du moment, bouillon Anthésite/citron et perles du Japon
ou La caille farcie abricot/estragon , gel d’argousier, crémeux de carottes au cumin torréfié
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Sélection de fromages affinés
ou Fromage frais ‘ferme des Caillats’
ou Glaces ou sorbets ‘maison’
ou La rhubarbe en 2 textures: sorbet et cuite en basse température, sirop de sureau, crumble de riz
ou La ganache montée cerises noires, sorbet yaourt grec, huile de sauge

Le menu Saveur avec entrée, plat, fromage et dessert: 43 €

 Thon albacore confit, huile d’olive thym/citron
Caviar et aubergine rôtie
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Saint Jacques poêlées au poivre de Tchuli
Patates douces vanille de Madagascar et fruit de la passion
Ou
Carré d’agneau en croûte d’herbes fraîches
Jus de viande à l’ail noir
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Le ‘Caillat’ d’Élisabeth
Poire pochée, crumble de noix
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Parfait glacé au nougat méditerranéen , crémeux d’agrumes
Meringue noisette et fleur de sel

* Par souci de qualité, tous nos plats sont préparés au dernier moment, ce qui peut engendrer un peu d’attente en cas d’affluence… Merci de votre compréhension !

Les ravioles du Royans, crème d’herbes: 12.50 €
Le foie gras de canard cuit au torchon, Kouglof, confiture de vieux garçon: 21 €
Le gaspacho de tomates oubliées, sablé aux noix, chantilly de Burrata: 13 €
La truite en téryaki glace laitière  curcuma/gingembre, confit et pickles de fenouil au vinaigre d’Izeron: 13 €

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Le filet de poisson du moment, bouillon Anthésite/citron et perles du Japon: 22 €
La caille farcie abricot/estragon, gel d’argousier, crémeux carottes et cumin torréfié: 22€
Le burger ‘ Tiv ‘: buns au noir de seiche, haché de charolais, Saint Marcellin fondant, ravioles poêlées: 21€
Les Saint Jacques poêlées au poivre de Tchuli, patates douces vanille de Madagascar et fruit de la passion: 24 €

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La sélection des fromages affinés: 6 €
Le fromage frais  ‘Ferme des ‘Caillats’ : 4 €

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Les glaces ou sorbets ‘maison’: 6.50 €
La ganache montée cerises noires, sorbet yaourt grec, huile de sauge: 11 €
La rhubarbe en 2 textures: sorbet et cuite en basse température, sirop de sureau, crumble de riz: 11€
Le parfait glacé au nougat méditerranéen, crémeux d’agrumes, meringue noisette et fleur de sel: 12 €