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Nos Menus et Carte

  • Menu du dimanche 26 mai

    Carpaccio de Saint Jacques et asperges vertes aux baies roses
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    Sorbet pamplemousse rose et pistou de menthe
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    Filet de canette des Dombes
    Crémeux de petits pois
    Condiments fruits rouges
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    Mille-feuille 
    Pain noir et mousseline de Saint Marcellin
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    Passion, chocolat, vanille en texture
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  • Menu du Marché*

    Le midi uniquement:
    Du mardi  21 au samedi 25 mai
    ♦  Mousse de foie de volaille, saladine au vinaigre d’Izeron
      Filet de tacaud, crémeux citron vert, perles du Japon
    ♦  Carrot cake
    * Ce menu n’est pas servi le dimanche et les jours de fête.

    ♦ 
    Certains de nos plats sont susceptibles d’être modifiés en fonction de l’arrivage.
     

       

     

    Formule 2 plats : 18.70 €

    Au choix: 1 entrée + 1 plat chaud OU 1 entrée + 1 dessert OU 1 plat chaud + 1 dessert…

     

    Formule 3 plats : 24.70 €

    Menu complet: 1 entrée + 1 plat chaud + 1 dessert.
  • Menu Saveurs : 37.50 €

    Le foie gras de canard  cuit au torchon, confiture de tomate à la badiane, pain épices et gingembre (+4€)
    ou La boîte à sardines: – fine ratatouille
    –  sardines à l’escabèche
    – crème montée estragon
    ou La tarte de tomates au thym: – tomates confites et Lomo Serrano
    –  compotée d’oignons rouges
    – mousseline de Burrata et sorbet gaspacho
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    Le filet de poisson du moment, Fregola sarda, chantilly de thé Matcha
    ou Le suprême de volaille, curry breton, écrasée de pommes de terre violette
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    Sélection de fromages affinés
    ou Fromage frais ‘ferme des Caillats’
    ou Glaces ou sorbets ‘maison’
    ou Les madeleines framboises, panna cotta au foin, espuma de fruits rouges, glace au lait amandes et Kirsch
    ou Le pamplemousse en texture: – Mousse fromage blanc
    – écorces confites
    – pistou de menthe

    Le menu Saveur avec entrée, plat, fromage et dessert: 43 €

     

  • Menu Plaisir : 47,50 €

    Foie gras de canard cuit au torchon, confiture de rhubarbe/cassis
    Pain au lait et graines de fenouil
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    Saint Jacques poêlées, chou-fleur aux épices indiennes
    Crème de whisky
    Ou
    Carré d’agneau en croûte d’herbes fraîches
    Jus à la noix
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    Brie de Meaux à la truffe d’été
    Confiture de cerises noires
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    Coco,café, passion en textures
    * Par souci de qualité, tous nos plats sont préparés au dernier moment, ce qui peut engendrer un peu d’attente en cas d’affluence… Merci de votre compréhension !

     

  • Carte de Saison

    Les ravioles du Royans, crème d’herbes: 12.50 €
    Le foie gras de canard marmelade d’agrumes, pain épices et gingembre: 21 €
    La boîte à sardines: fine ratatouille, sardines à l’escabèche, crème montée estragon: 13 €
    La tarte de tomates au thym: tomates confites et Lomo Serrano, compotée d’oignons rouges, mousseline de burrata et sorbet gaspacho: 13 €
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    Le filet de poisson du moment, jus iodé et crémé, riz Vénéré: 22 €
    Le suprême de volaille, curry breton, Fregola Sarda, chantilly au thé Matcha: 22 €
    Le burger ‘ Tiv ‘: buns au charbon de bois, haché de charolais, Saint Marcellin fondant, ravioles poêlées: 21 €
    Les Saint Jacques poêlées, chou-fleur aux épices indiennes, crème de whisky: 24 €
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    La sélection des fromages affinés: 6 €
    Le fromage frais  ‘Ferme des ‘Caillats’ : 4 €
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    Les glaces ou sorbets ‘maison’: 6.50 €
    Coco, café, passion en textures: 12 €
    Les madeleines framboises, panna cotta au foin, espuma de fruits rouges, glace au lait d’amandes et Kirsch : 12 €
    Le pamplemousse en texture: mousse fromage blanc,écorces confites, pistou de menthe: 12 €