• LA TIVOLLIERE - Vente à emporter - menu éphémère & foie gras

    Protocole Sanitaire Renforcé

    Obligatoire 

    Mise en place d’un QR code à flasher via l’application TousAntiCovid .

    1 mètre minimum entre chaque chaise de tables différentes

    (les écrans de protection peuvent compléter cette mesure mais ne la remplacent pas)


    6 personnes maximum (enfant compris)
    d’un même groupe constitué par table.

    Mise en place à l’entrée de l’établissement d’un cahier de rappel où chaque client doit laisser ses coordonnées (a minima nom, prénom, tél ou e-mail + date et heure d’arrivée). Le cahier doit être mis à la disposition de l’Agence Régionale de Santé ou à l’assurance maladie à leur demande. Les données doivent obligatoirement être détruites au bout de 30 jours.
    Port du masque pour tout le personnel. Pas de visière. Seul le masque en tissu de catégorie 1 est accepté ou masque médical normé. Le masque doit couvrir le menton, la bouche et le nez.
    Les clients doivent porter le masque lors de leurs déplacements dans l’établissement, à table jusqu’au service du premier plat puis entre chaque plat.
    Nomination dans chaque établissement d’un référent COVID
    Pas de gants pour le personnel
    Tous les clients doivent être assis (limiter au strict minimum les déplacements dans l’établissement)
    Fermeture temporaire des vestiaires
    Paiement à table obligatoirement
    Mise à disposition de solution ou gel hydroalcoolique au minimum à l’entrée.
    Affichage de la capacité maximale d’accueil : 30 Personnes
    Respect des règles de ventilation selon le règlement sanitaire relatif à la restauration commerciale

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  • Menu Saveurs : 37.50 €

      
    Foie gras de canard cuit au torchon (+4.50€)
    Pogne de Romans « maison »
    Glace: crème brûlée/foie gras/maïs
    Ou
    Autour de la courgette:
    Mariné-beignet- sorbet
    Mousseline de féta
    Ou
    Gravlax de truite d’Izeron au Mojito
    Pain aux algues
    Sorbet citron vert/menthe
    •••••
    Saint Jacques poêlées au clous de la passion (+4.50€)
    Patate douce et lait de coco
    Ou
    Le filet de poisson du moment, Frégola Sarda
    Bouillon de tajine et citron confit
    Ou
    Magret de canard du Sud-Ouest, mousseline de petits pois et curry Bengali
    Jus carottes/gingembre, gel d’argousier
    •••••
    Les fromages ou les desserts méritent une attention particulière et sont à commander en début de repas.
    La sélection de fromages affinés
    Ou
    Mousseline de fromage « Safrané » de la Ferme des Caillats
    Sablé aux noix et pickles d’oignons rouges
    Ou
    Ananas poché, crémeux passion, cookie baies de Goji
    Glace laitière noix de coco
    Ou
    Baba bouchon au Rhum des frères Pirates, ganache épicée
    Sorbet vanille/Rhum
    Ou
    Compotée de fraises, crémeux d’estragon
    Mousseux fromage blanc
    Sorbet fraise/Gin

     

    → Entrée, plat ou Plat, dessert: 27 €
    → E
    ntrée, plat, fromage et dessert: 46 €

     

  • Carte de Saison

    Les ravioles du Royans, crème d’herbes: 13 €
    Le foie gras de canard, pogne de Romans ‘maison’, crème glacée: crème brûlée/foie gras/maïs: 20 €
    Autour de la courgette;  mariné- beignet-sorbet, mousseline de féta: 14 €
    Le gravlax de truite d’Izeron au Mojito, pain aux algues, sorbet citron vert:  14 €
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    Les Saint Jacques poêlées au clou de la passion, patates douces et lait de coco: 26 €
    Le poisson du moment, Fregola Sarda, bouillon de tajine et citron confit: 20 €
    La filet de canette, mousseline de petits pois et curry Bengali, jus carottes/gingembre: 20 €
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    La sélection des fromages affinés: 6 €
    La mousseline de fromage « Safrané » de la Ferme des Caillats: 6.50 €
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    Ananas poché, crémeux passion, cookies baies de Goji,glace laitière noix de coco: 12 €
    Baba bouchon au Rhum des frères Pirates, ganache épicée, sorbet vanille/Rhum: 12 €
    Compotée de fraises, crémeux d’estragon, mousseux fromage blanc, sorbet fraise/Gin: 12 €

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