Carte de Saison

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2 avril 2017

Carte de Saison

Les ravioles du Royans, crème d’herbes: 13 €
Le filet  de cochon, compotée de pommes et baies roses, sorbet cidre: 14 €
La truite d’Izeron en teriyaki, boulgour et légumes, sorbet yaourt gingembre : 14 €
Le velouté de butternut, noisettes, polenta et champignons, huile d’olive à la truffe blanche :  14 €
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Les Saint Jacques poêlées, mousseline de chou-fleur, jus carotte/baies de verveine/citron vert, crumble de lait: 26 €
Le poisson du moment, fondue de poireaux au bleu du Vercors-Sassenage, mousseline de betterave: 20 €
Le suprême de volaille, crumble de noix, haricots rouges azuki, crème fumée : 20 €
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La sélection des fromages affinés: 6 €
« Le Sichuan » de la ferme des Caillats, sablé noisette, sorbet au foin: 6.50 €
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La poire pochée au vin chaud, mousseline d’amandes, glace laitière au pain d’épices: 13 €
Le brownie chocolat noir, ganache chocolat noir/citron, sorbet cacao et poivre de Sichuan:13 €
Le burger sucré autour de l’agrume: 13 €
– orange pochée au thé tchaï indien
– crémeux d’agrumes
– sorbet China-China