Les ravioles du Royans, crème d’herbes: 13 € Les sardines à l’escabèche, pain aux algues, tzatziki de chèvre frais, sorbet poivron/framboise: 14 € Le crémeux de Mozzarella Di Bufala, tomates cerises, émulsion eau de tomates et vanille, glace laitière au thon : 14 € Le gravlax de truite d’Izeron, courgettes et betteraves, sorbet maïs/sésame: 14 €
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Les Saint Jacques poêlées, patates douces aux épices, chutney mangue et vinaigre de Sureau: 26 € Le poisson du moment, compotée de fenouil, frangipane noisette, crumble de cacahuètes: 20 € Le râble de lapin à la bière rousse des Alpes, tomates séchées et légumes du soleil, crumble cacahuètes : 20 €
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La sélection des fromages affinés: 6 € « Le Sichuan » de la ferme des Caillats, sablé noisette, sorbet au foin: 6.50 €
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La parfait glacé aux fruits rouges, gel de Baileys, ganache chocolat blanc/café: 12 € L’agrume et cumin: Mandarine pochée, biscuit amande, crémeux agrume Glace laitière cumin torréfié: 13 € La pêche pochée à la lavande, streusel amande/citron Sorbet yaourt, gel aromatique: 13 €
