Qu’y a-t-il dans mon assiette ?

Pour en savoir un peu plus sur le contenu de votre assiette :

L’origine, l’histoire, les mariages des mets qui vous sont servis, voici un petit zoom sur nos produits de saison, à découvrir et savourer.

La Féra :

La féra est un poisson de grande profondeur vivant dans le lac Léman et faisant partie de la famille des Salmonidés (une seule nageoire caudale comme les saumons). Ce corégone, cousin éloigné de la truite, se déguste de mille et une façons : entier ou en filets, fumé, en terrine et même sous forme de mousse. Un vrai délice !

Recette : Filets de Féra et sa barigoule d’artichauts à la coriandre

Le panais :

Le panais fait partie des légumes oubliés. C'est une racine d'hiver, de la même famille que les carottes, mais la comparaison s'arrête là. Il est très facile à préparer, que ce soit à la vapeur, en chips, sauté ou grillé au four. Il offre également l'avantage de cuire plus vite que la carotte ou la pomme de terre. Il se marie très bien avec les épices de toute sorte. Alors, donnez libre cours à votre imagination et n'hésitez pas à l'inviter à votre table.

Recette : Frites de panais caramélisées au miel et aux épices

L’agneau :

L'agneau se déguste idéalement avec l'arrivée du printemps et traditionnellement à Pâques. On aime le gigot ou l'épaule d'agneau, en été, les côtelettes accompagnées d’une sauce aux herbes sont délicieuses au barbecue ! L’agneau inspire également la cuisine du monde et s’accommode de recettes épicées (curry, salé/sucré…)

Recette : Raviolis d’agneau à la poire