Du 22 au 26 août

♦ Gaspacho de tomates oubliées, chantilly d’anchois
♦ Moussaka d’agneau à notre façon
♦ Choux croustillants pêche estragon

♦ Certains de nos plats sont susceptibles d’être modifiés en fonction de l’arrivage.

Avec ce menu, notre sommelier Damien vous conseille un Lussac Saint Émilion, Château la Croix Saint Roc.

Formule 2 plats : 17.50 €

Au choix, 1 entrée + 1 plat chaud OU 1 entrée + 1 dessert OU 1 plat chaud + 1 dessert…

Formule 3 plats : 23.50 €

Menu complet: 1 entrée + 1 plat chaud + 1 dessert.

Le foie gras de canard  cuit au torchon, pain d’épices à la noix, quelques agrumes (+4€)
ou La mousseline de chèvre, magret de canard séché au poivre de Pondichéry, sablé menthe fraîche et sorbet ‘tout vert’
ou Les sardines dans leur boîte: Sardine à l’escabèche, vinaigre de gingembre
Crumble fenouil, perles d’Aquavit
•••••
Le filet de poisson du moment, fregola sarda, orange et thé Matcha
ou Les 3 petits cochons: Pluma ibérique
Pied croustillant
Lard di Colonnata
•••••
Sélection de fromages affinés
ou Fromage frais ‘ferme des Caillats’
ou Glaces ou sorbets ‘maison’
ou Rhubarbe, fruits rouge et violette en texture:
Fruits rouges, sorbet rhubarbe et crème brûlée à la violette
ou Tiramisu déstructuré: Crémeux Mascarpone/vanille
Biscuit éponge au chocolat
Crème glacée café/Amaretto

Le menu Saveur avec entrée, plat, fromage et dessert: 42.50 €

Foie gras de canard cuit au torchon
Pogne de Romans ‘maison’
Confiture de tomates à la vanille
•••••
Saint Jacques poêlées aux épices
Risotto noir vénéré, coco et combava
Ou
Caille figues et noix
Mousseline de pommes de terre violette
Jus au vinaigre de noix
•••••
Sélection de fromages affinés
Ou
Fromage frais ‘ferme des Caillats’
•••••
Fruits de saison poêlés au poivre de Sichuan et baies de Goji
Donuts ricotta/agrumes
Sorbet pêche de vignes

* Par souci de qualité, tous nos plats sont préparés au dernier moment, ce qui peut engendrer un peu d’attente en cas d’affluence… Merci de votre compréhension !

Pour tous ceux qui aiment l’aventure…

…et se laisser surprendre, la Tivollière propose ce Menu Découverte, où la chef décidera en cuisine de ce qu’il y aura dans l’assiette. Surprise et plaisir de la découverte garantis !

Envie d’une viande ou d’un poisson ? C’est la seule question qui vous sera posée.

De l’entrée au dessert, Laissez-nous faire.

Les fromages affinés font partie de la fête bien entendu

Bonne découverte et Bon Appétit !

Pour le plaisir d’un verre : 1 verre de vin en accord avec votre plat + 1 café ou infusion : 7,50 €

Accord parfait entre plats et vins : Demandez conseil à notre sommelier Damien qui saura vous guider et vous faire découvrir des crûs originaux.

La salade composée: 10 €
La salade de Saint Marcellin au lard: 12.50 €
Les ravioles du Royans, crème d’herbes: 12.50 €
Le foie gras de canard cuit au torchon, pain d’épices à la noix, quelques agrumes: 21 €
La mousseline de chèvre, magret de canard séché au poivre de Pondichéry, sablé menthe verte et sorbet tout vert : 14.50 €
Les sardines dans leur boîte: Sardines à l’escabèche, vinaigre de gingembre
Crumble fenouil, perles d’Aquavit: 14.50 €

◊◊◊◊

Le filet de poisson du moment, fregola sarda, orange et thé Matcha: 22 €
Le suprême de volaille rôti, ravioles poêlées, crémeux de Saint Marcellin: 20 €
Les 3 petits cochons: Pluma ibérique
Pied croustillant
Lard di Colonnata: 22 €

◊◊◊◊

La sélection des fromages affinés: 6 €
Le fromage frais  ‘Ferme des ‘Caillats’ : 4 €

◊◊◊◊

Les glaces ou sorbets ‘maison’: 6.50 €
La rhubarbe, fruits rouges et violette en texture:
Fruits rouges, sorbet rhubarbe et crème brûlée à la violette: 11 €
Le fondant au chocolat noir 72% de cacao, sorbet et fruit frais de saison: 12 €
Le tiramisu déstructuré: Crémeux Mascarpone/vanille
Éponge au chocolat
Crème glacée café/Amaretto: 11 €

Le foie gras de canard  cuit au torchon, pain d’épices à la noix, quelques agrumes (+4€)
ou La mousseline de chèvre, magret de canard séché au poivre de Pondichéry, sablé menthe fraîche et sorbet ‘tout vert’
ou Les sardines dans leur boîte: Sardine à l’escabèche, vinaigre de gingembre
Crumble fenouil, perles d’Aquavit
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Le filet de poisson du moment, fregola sarda, orange et thé Matcha
ou Les 3 petits cochons: Pluma ibérique
Pied croustillant
Lard di Colonnata
•••••
Sélection de fromages affinés
ou Fromage frais ‘ferme des Caillats’
ou Glaces ou sorbets ‘maison’
ou Rhubarbe, fruits rouge et violette en texture:
Fruits rouges, sorbet rhubarbe et crème brûlée à la violette
ou Tiramisu déstructuré: Crémeux Mascarpone/vanille
Biscuit éponge au chocolat
Crème glacée café/Amaretto

Le menu Saveur avec entrée, plat, fromage et dessert: 42.50 €

Foie gras de canard cuit au torchon
Pogne de Romans ‘maison’
Confiture de tomates à la vanille
•••••
Saint Jacques poêlées aux épices
Risotto noir vénéré, coco et combava
Ou
Caille figues et noix
Mousseline de pommes de terre violette
Jus au vinaigre de noix
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Sélection de fromages affinés
Ou
Fromage frais ‘ferme des Caillats’
•••••
Fruits de saison poêlés au poivre de Sichuan et baies de Goji
Donuts ricotta/agrumes
Sorbet pêche de vignes

* Par souci de qualité, tous nos plats sont préparés au dernier moment, ce qui peut engendrer un peu d’attente en cas d’affluence… Merci de votre compréhension !

Pour tous ceux qui aiment l’aventure…

…et se laisser surprendre, la Tivollière propose ce Menu Découverte, où la chef décidera en cuisine de ce qu’il y aura dans l’assiette. Surprise et plaisir de la découverte garantis !

Envie d’une viande ou d’un poisson ? C’est la seule question qui vous sera posée.

De l’entrée au dessert, Laissez-nous faire.

Les fromages affinés font partie de la fête bien entendu

Bonne découverte et Bon Appétit !

Pour le plaisir d’un verre : 1 verre de vin en accord avec votre plat + 1 café ou infusion : 7,50 €

Accord parfait entre plats et vins : Demandez conseil à notre sommelier Damien qui saura vous guider et vous faire découvrir des crûs originaux.

La salade composée: 10 €
La salade de Saint Marcellin au lard: 12.50 €
Les ravioles du Royans, crème d’herbes: 12.50 €
Le foie gras de canard cuit au torchon, pain d’épices à la noix, quelques agrumes: 21 €
La mousseline de chèvre, magret de canard séché au poivre de Pondichéry, sablé menthe verte et sorbet tout vert : 14.50 €
Les sardines dans leur boîte: Sardines à l’escabèche, vinaigre de gingembre
Crumble fenouil, perles d’Aquavit: 14.50 €

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Le filet de poisson du moment, fregola sarda, orange et thé Matcha: 22 €
Le suprême de volaille rôti, ravioles poêlées, crémeux de Saint Marcellin: 20 €
Les 3 petits cochons: Pluma ibérique
Pied croustillant
Lard di Colonnata: 22 €

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La sélection des fromages affinés: 6 €
Le fromage frais  ‘Ferme des ‘Caillats’ : 4 €

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Les glaces ou sorbets ‘maison’: 6.50 €
La rhubarbe, fruits rouges et violette en texture:
Fruits rouges, sorbet rhubarbe et crème brûlée à la violette: 11 €
Le fondant au chocolat noir 72% de cacao, sorbet et fruit frais de saison: 12 €
Le tiramisu déstructuré: Crémeux Mascarpone/vanille
Éponge au chocolat
Crème glacée café/Amaretto: 11 €